À l’intérieur, d’importantes transformations ont été effectuées, à partir de la ruine avancée de certains de ses éléments. L’espace le plus intéressant architectural est la Panera, construite par le plus grand maçon de la ville, Martin de Bogas, en 1773. C’est une grande salle rectangulaire, couverte d’une voûte en demi-berceau divisée en huit sections par de simples arcs de fajones qui reposent sur des pilastres. Un autre élément de grande singularité et d’intérêt historique est le coffre-fort ou arcade, réalisé en 1770, de grandes pierres de taille en calcaire rouge et avec des doubles portes, en métal et en bois respectivement. Il est situé au centre de la maison du majordome et sert de seul support central de la nouvelle structure du plancher au dernier étage, en bois lamellé-collé.