Découvrez nos Mantecados.
Le manteaucado est apparu au XVIe siècle, à la suite d’un excès de céréales et de saindoux, et non à l’époque arabe, comme on a tendance à le penser, car cette culture n’aurait pas utilisé de saindoux. L’histoire nous apprend que la première recette a été élaborée ici, à Antequera. La preuve en est une fresque très ancienne peinte sur le plafond de la salle plénière de la mairie d’Antequera.
En raison de son faible coût, le mantecado est devenu la friandise qui était toujours présente sur les tables des Antequeranos à la période de Noël. Sa commercialisation a dû attendre le milieu du XIXe siècle, lorsque le chemin de fer a permis de l’acheminer jusqu’à Madrid et que les usines de la ville sont devenues les fournisseurs de la Maison royale.
Il existe encore de nombreuses boulangeries et couvents qui, à cette époque de l’année, préparent des mantecados aux saveurs très variées, même avec de l’huile d’olive à la place du saindoux, et dont certains sont cuits au feu de bois.
Ils ont également tendance à produire des polvorones, qui sont généralement allongés et dont la recette comporte moins de beurre, plus de farine et moins de cuisson, entre autres différences.
Mantecados La Perla.
Une autre grande référence pour sa longévité dans le secteur est La Perla, avec plus de 70 ans d’expérience, qui travaille à la main et avec un four à bois dans la Calle Mesones, 26, au centre d’Antequera. Ses mantecados sont les plus connus, bien sûr, mais elle produit également des polvorones, des roscos et des alfajores. Ses saveurs sont des classiques, comme la cannelle, la noix de coco ou le citron, traditionnels. Ils fournissent des services par téléphone ou par courrier électronique, et sont également disponibles dans leur usine.
Mantecados San Pancracio.
Les mantecados de San Pancracio, situés en plein centre d’Antequera (Calle Calzada, 2), se distinguent par leur méticulosité et leur savoir-faire, car ils fabriquent tout ce qu’ils produisent à la main, ce qui confère à toutes leurs confiseries un caractère très particulier.
Saveurs maison.
Sabores Caseros est un autre grand producteur de ces friandises typiques de Noël dans les foyers de Malaga. Bonbons de haute qualité avec plus de 40 ans dans le secteur qui offre un assortiment plus sélect et classique: avec du sésame et de l’huile d’olive ou du moût de cannelle. Outre les polvorones, les génoises, les muffins et les crêpes, entre autres, sont également produits tout au long de l’année.
Profitez des Mantecados de Antequera !