Entdecken Sie unsere Mantecados.
Der Mantecado kam im 16. Jahrhundert auf, als Folge eines Überangebots an Getreide und Schmalz, und nicht in der arabischen Periode, wie man zu glauben pflegt, da diese Kultur kein Schmalz verwendet hätte. Die Geschichte besagt, dass das erste Rezept hier in Antequera hergestellt wurde. Ein Beweis dafür ist ein sehr altes Fresko an der Decke des Plenarsaals des Rathauses von Antequera.
Aufgrund seines geringen Preises wurde der Mantecado zu der Süßigkeit, die zur Weihnachtszeit immer auf den Tischen der Antequeranos zu finden war. Seine Kommerzialisierung musste bis Mitte des 19. Jahrhunderts warten, als die Eisenbahn es ermöglichte, ihn nach Madrid zu bringen, und die Fabriken der Stadt zu Lieferanten des Königshauses wurden.
Es gibt immer noch viele Bäckereien und Klöster, die zu dieser Jahreszeit Mantecados mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen herstellen, sogar mit Olivenöl anstelle von Schmalz, von denen einige mit Holzfeuer gebacken werden.
Sie neigen auch dazu, Polvorones zu produzieren, die im Allgemeinen länglich sind und deren Rezept weniger Butter, mehr Mehl und weniger Kochen enthält, neben anderen Unterschieden.
Mantecados La Perla.
Eine weitere große Referenz für die Langlebigkeit des Sektors ist La Perla mit mehr als 70 Jahren Erfahrung, die von Hand und mit einem Holzofen in der Calle Mesones 26 im Zentrum von Antequera arbeitet. Am bekanntesten sind natürlich ihre Mantecados, aber sie stellen auch Polvorones, Roscos und Alfajores her. Seine Geschmacksrichtungen sind Klassiker wie Zimt, Kokosnuss oder Zitrone, traditionell. Sie liefern per Telefon oder E-Mail und sind auch in ihrem Werk erhältlich.
Mantecados San Pancracio.
Die Mantecados von San Pancracio im Zentrum von Antequera (Calle Calzada, 2) zeichnen sich durch ihre Sorgfalt und ihr handwerkliches Können aus, denn sie stellen alles von Hand her, was ihre Süßigkeiten zu etwas ganz Besonderem macht.
Hausgemachte Aromen.
Sabores Caseros ist ein weiterer großer Hersteller dieser typischen Weihnachtssüßigkeiten in den Haushalten Málagas. Hochwertige Süßigkeiten mit mehr als 40 Jahren in der Branche, die ein erleseneres und klassischeres Sortiment bietet: mit Sesam und Olivenöl oder Zimtmost. Neben den Polvorones werden unter anderem auch Biskuitkuchen, Muffins und Pfannkuchen das ganze Jahr über hergestellt.
Genießen Sie die Mantecados de Antequera!