Découvrez El Mollete de Antequera.
Le muffin, qui a commencé comme le compagnon essentiel des petits déjeuners, est également devenu l’allié des déjeuners et dîners simples. Sa spongiosité intérieure et sa croûte croquante, obtenue par une légère torréfaction, font du muffin Antequera une pièce idéale pour de multiples combinaisons d’ingrédients, il vous éblouira.
Le Mollete de Antequera est un petit pain traditionnel de la ville d’Antequera, dans la région andalouse du sud de l’Espagne. C’est un pain doux et rond, avec un extérieur légèrement croustillant, qui est généralement dégusté au petit-déjeuner ou comme collation. Les origines du Mollete de Antequera remontent au XVIe siècle, quand il a été fabriqué pour la première fois par les boulangers de la ville. Au début, il a été créé comme un pain simple et abordable pour la population locale, fait avec des ingrédients de base tels que la farine, l’eau, la levure et le sel.
Mollete de Antequera a une texture et une saveur uniques en raison du processus de cuisson traditionnel. On laisse la pâte lever lentement avant de la façonner en petits pains ronds et de les cuire dans un four à bois. Le résultat est un extérieur croustillant et un intérieur doux et moelleux, parfait pour tremper dans de l’huile d’olive, tartiner avec du beurre ou de la confiture, ou remplir avec des ingrédients salés tels que du jambon cru ou du fromage frais.
L’une des façons les plus populaires de profiter de Mollete de Antequera est avec un petit-déjeuner traditionnel de café con leche ou de chocolat chaud. Il est également généralement servi en accompagnement de ragoûts et de soupes ou comme pain tranché avec des garnitures telles que l’omelette espagnole ou les légumes grillés. Aujourd’hui, le Mollete de Antequera est considéré comme un mets local et est protégé par l’indication géographique protégée (IGP) de l’Union européenne, qui garantit que seul le pain produit dans la région d’Antequera avec des méthodes traditionnelles peut être appelé « Mollete de Antequera ».
En bref, le Mollete de Antequera est un pain simple mais délicieux qui est une partie importante du patrimoine gastronomique de l’Andalousie et de l’Espagne.