Descubre El Mollete de Antequera.
El mollete, que comenzó siendo el acompañante imprescindible de los desayunos, se ha convertido también en el aliado de almuerzos y cenas sin complicaciones. Su esponjosidad interior y su corteza crujiente, que se logra al tostarlo ligeramente, convierte el mollete de Antequera en una pieza ideal para múltiples combinaciones de ingredientes, te deslumbrará.
El Mollete de Antequera es un bollo de pan tradicional de la ciudad de Antequera, en la región andaluza del sur de España. Se trata de un pan blando y redondo, con el exterior ligeramente crujiente, que suele degustarse en el desayuno o como tentempié. Los orígenes del Mollete de Antequera se remontan al siglo XVI, cuando fue elaborado por primera vez por los panaderos de la ciudad. En un principio se creó como un pan sencillo y asequible para la población local, elaborado con ingredientes básicos como harina, agua, levadura y sal.
El Mollete de Antequera tiene una textura y un sabor únicos debido al proceso de cocción tradicional. La masa se deja levar lentamente antes de darle forma de pequeñas hogazas redondas y cocerlas en horno de leña. El resultado es un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso, perfecto para mojar en aceite de oliva, untar con mantequilla o mermelada, o rellenar con ingredientes salados como jamón curado o queso fresco.
Una de las formas más populares de disfrutar del Mollete de Antequera es con un desayuno tradicional de café con leche o chocolate caliente. También se suele servir como acompañamiento de guisos y sopas o como pan de molde con rellenos como tortilla española o verduras a la plancha. Hoy en día, el Mollete de Antequera se considera un manjar local y está protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea, que garantiza que sólo el pan producido en la comarca de Antequera con métodos tradicionales puede denominarse «Mollete de Antequera».
En definitiva, el Mollete de Antequera es un bollo sencillo pero delicioso que forma parte importante del patrimonio gastronómico de Andalucía y de España.