La gastronomie est un attrait supplémentaire de l’offre touristique d’Antequera. Elle dépend en grande partie de la géographie, des récoltes des produits de la vallée de la Vega (céréales, légumes et huile d’olive) et du caractère de ses habitants. La “porra”, soupe froide épaisse de tomates élaborée principalement
avec du pain, des tomates, de l’ail, des poivrons et de l’huile d’olive est sans doute l’un des plats les plus réputés de la gastronomie d’Antequera. Les autres plats typiques sont : l´“ajoblanco” soupe froide à base de pain, d’amandes, d’ail et d’huile d’olive, le “gazpachuelo” (soupe de poissons à base de mayonnaise), les “ migas”  (pain émietté frit) ou la salade de bettes.

 

3.1.TextoLes plats de gibier sont fréquents dans la cuisisne andalouse comme le “conejo a la cortijera” (lapin ou lièvre à la jardinière de légumes) et le “chivo pastoril” (chevreau  ainsi que les recettes de poisson en “escabeche”, une manière de conserver les aliments qui date de l’époque romaine. Quant aux desserts, le “bienmesabe” est réalisé à base d’amandes, d’oeufs, de cheveux d’ange, de canelle. On peut le trouver dans les pâtisseries de la ville mais aussi dans les couvents (couvent de Belen ou de San José).Dans ces mêmes établissements, on peut acheter aussi, aux environs de Noël, les “mantecados”, gâteaux au saindoux très typiques de la gastronomie de la ville.  Il faut mentionner également les “pestiños”(beignets enrobés de miel), les “torrijas” (pain perdu) et les “roscos” de la Semaine Sainte. Pour conclure ce paragraphe, n’oublions pas le célèbre “mollete” qui bénéficiera bientôt du label “Indicación Geográfica Protegida”, sorte de petit pain arabe artisanal à la mie blanche peu cuite. Il peut s’accompagner de beurre, d’huile, de “chicharrones” (couenne de porc frite), de “zurrapas de lomo” (viande de porc au saindoux), de pâté, de charcuterie, etc….

On peut en manger à n’importe quelle heure de la journée. Il est vendu dans les boulangeries, les supermarchés et on peut le déguster dans n’importe quel bar ou restaurant de la ville.