Skip to content

Порра Антекерана

Porra Antequerana – традиционный холодный суп от Antequera, похожий на Cordovan salmorejo, так как готовится практически из тех же ингредиентов: помидоров, хлеба, масла, чеснока и перца, в данном случае зеленого перца. Его консистенция, как и у сальморехо, плотнее гаспачо: его берут ложкой, он больше похож на крем.

Блюдо происходит из городка Антекера в провинции Малага, где оно является популярным летним блюдом благодаря своим освежающим свойствам. Его истоки восходят к римским временам, так как использование хлеба в качестве загустителя в супах и рагу было распространено в кухне Древнего Рима.

Чтобы приготовить порру антекерану, ингредиенты смешивают в кухонном комбайне до мягкости, затем охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол. Хлеб помогает загустить суп и придает ему кремообразную текстуру, а чеснок и уксус придают ему кислый, острый вкус.

В дополнение к своему освежающему вкусу, порра антекерана также является здоровым и питательным блюдом. Помидоры являются богатым источником витаминов А и С, в то время как оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые полезны для здоровья сердца. Блюдо обычно подают в качестве закуски или в качестве легкого обеда в жаркий летний день. Если вы когда-нибудь окажетесь в Антекере, обязательно попробуйте этот вкусный и освежающий холодный суп!

This site is registered on wpml.org as a development site.