Piadine Antequera

Peu de cuisines dans le monde peuvent se vanter d’être aussi populaires et en même temps aussi peu connues que l’italienne. La renommée des pâtes et de la pizza sont les pièces les plus visibles d’une vitrine gastronomique gigantesque et variée dans laquelle se distinguent des produits tels que la « PIADINA », un plat originaire de la région romagnole, qui a dépassé les frontières régionales et qui est déjà connu et apprécié dans toute l’Italie. Ses origines remontent à l’an 1 200 av. J.-C. Il est né comme un pain sans levain cuit dans des assiettes chauffées au rouge, plus tard perfectionné par les Étrusques et transmis aux Romains. Il s’est répandu au Moyen Âge et à la Renaissance, en particulier parmi les paysans qui ne pouvaient pas accéder au pain qui était vendu dans la ville. Il a conquis les touristes depuis les années 70 et 80, qui le trouvaient le long des routes de la région romagnole dans de petits kiosques où la piadina était préparée sur place et à la vue du client. PIADINA est aujourd’hui un bon exemple d’harmonie entre l’ancienne et la nouvelle cuisine, car tout en conservant la recette italienne originale, il permet l’introduction de nouvelles combinaisons de produits qui s’intègrent parfaitement dans le célèbre régime méditerranéen.