Piadine Antequera

Nur wenige Küchen der Welt können sich rühmen, so beliebt und gleichzeitig so wenig bekannt zu sein wie die italienische. Der Ruhm von Pasta und Pizza sind die sichtbarsten Teile eines gigantischen und vielfältigen gastronomischen Schaufensters, in dem Produkte wie „PIADINA“ hervorstechen, ein Gericht aus der Romagna, das über die regionalen Grenzen hinausgegangen ist und bereits in ganz Italien bekannt und geschätzt ist. Seine Ursprünge finden wir im Jahr 1.200 v. Chr. Es wurde als ungesäuertes Brot geboren, das auf glühenden Platten gebacken und später von den Etruskern perfektioniert und an die Römer weitergegeben wurde. Sie verbreitete sich im Mittelalter und in der Renaissance, vor allem unter den Bauern, die keinen Zugang zu dem Brot hatten, das in der Stadt verkauft wurde. Es eroberte seit den 70er und 80er Jahren Touristen, die es entlang der Straßen der Romagna in kleinen Kiosken fanden, wo die Piadina vor Ort und vor den Augen des Kunden zubereitet wurde. PIADINA ist heute ein gutes Beispiel für die Harmonie zwischen alter und neuer Küche, da es unter Beibehaltung des ursprünglichen italienischen Rezepts die Einführung neuer Kombinationen von Produkten ermöglicht, die sich perfekt in die berühmte mediterrane Küche einfügen.